Как хранить продукты дома

Как мы не пытаемся следить за продуктами в холодильнике, очень часто нам приходится выкинуть что-то испорченное. Не всегда причиной являются некачественные продукты или наша забывчивость. Хотим рассказать вам, как правильно хранить продукты дома. Следуя этим простым правилам, вы сможете продлить жизнь вашим покупкам.

Зелень.

-укроп, петрушка, базилик или кинза требуют уход почти как букет от мужа 🙂 подрежьте пучок зелени максимум на 1 см и поставьте в емкость с водой в холодильник. Так зелень будет сочной и ароматной дольше

-то, что плотно упаковано в пластиковой упаковке (например, шпинат или листья салата) рекомендуется промыть под холодной водой, просушить, аккуратно сложить в просторный вакуумный контейнер и положить в холодильник

Овощи. Фрукты. Ягоды.

–  все овощи и фрукты выделяют бесцветный газ этилен. Этилен провоцирует созревание. Правильное хранение этих продуктов заключается в том, что класть их нужно отдельно друг от друга в бумажные пакеты. Так вы создадите изоляцию и сохраните овощи и фрукты свежими дольше.

– чемпионы по содержанию этилена – помидоры, яблоки, груши, бананы. Поэтому если вам нужно, чтобы зеленое авокадо поскорее созрело к завтраку, смело положите спелый помидор рядом с ним

– помидоры не обязательно хранить в холодильнике. Они прекрасно сохраняют свежесть при комнатной температуре, главное убрать их от прямых солнечных лучей, а лучше переместить в темное место. В холодильнике помидоры приобретают мучнистую структуру, теряют аромат.

– ягоды имеют тонкую кожуру, легко травмируются и даже простое трение нарушает их целостность. Поэтому разложите их в один слой, тогда плесень даже и не подумает появиться.

– все пасленовые на свету начинаются приобретать зеленоватый цвет и выделять соланин. Это ядовитое вещество. Поэтому картофель, баклажан, перец рекомендуют хранить в темном, прохладном месте. Идеальная температура для картофеля 2-4С, т.к. в тепле овощ начинает прорастать. Температурный режим также требуют чеснок и лук, иначе их поразит грибок.

еда, овощи, фрукты, как хранить продукты, советы, хозяйка, правила, кухня

Орехи

– если нет возможности покупать орехи в скорлупе и чистить ровно столько, сколько вам понадобится на прием пищи, тогда отправляйте орехи в холодильник в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Все орехи богаты растительными жирами, которые имеют свойство очень быстро прогоркать. Не бойтесь хранить орехи в морозилке, если вам нужно закупить их впрок. Потом просто заранее выложите и размораживайте при комнатной температуре.

Мед. Шоколад.

– мёд не является живым организмом, в нем не проходят никакие биохимические процессы, которые мы пытаемся замедлить, помещая продукты в холодильник. Поэтому достаточно просто положить в темное, не жаркое место. В холоде мед кристаллизуется.

– белый налет на шоколаде – это не плесень или грибок, это выступает масло какао. Свидетельствует о несвежести продукта, если он хранился при комнатной температуре или о том, что все хорошо, но только его держали в холодильнике. Если на плитке шоколада налет так и не появился, это говорить о высоком качестве темперирования. Это процесс кристаллизации масла какао в шоколаде, который придаёт блеск и твердость данному виду сладости.

еда, овощи, фрукты, как хранить продукты, советы, хозяйка, правила, кухня

Сырое мясо и рыба.

– в холодильнике продукты этого типа могут сохраниться максимум 2-3 дня. Если вы не планируете их сразу готовить, тогда поспешите отправить в морозильную камеру. Желательно сразу разделить на порции, чтобы не пришлось повторно замораживать. Заморозка, а далее разморозка в домашних условиях ведет к тому, что мясо становится менее сочным. В промышленных условиях используется шоковая заморозка (температура от 2С опускается сразу до -30С). Благодаря этому клеточные стенки не разрушаются кристаллами льда.

– хранить в морозильной камере рекомендуют в стеклянной и металлической таре (данное правило можно применить и к другим продуктам в вашей морозилке)

Грибы.

– шампиньоны, вешенки, эноки (или зимний опенок) и шиитаке – грибы, которые были выращенные в теплицах, нужно хранить в холодильнике и следить, чтобы емкость не запотевала и к ней был доступ воздуха. Свежесть будет сохранена на протяжении недели.

– лесные грибы желательно сразу приготовить или засушить/замариновать. В холодильной камере не стоит их держать больше 2х дней.

Молочные продукты. Яйца.

-если вас пугают нестабильной температурой в двери холодильника, то это не окажет никакого влияния на сохранность яиц. Смело можно хранить в двери или на любой другой полке в холодильнике. Главное, следите, чтобы яйца плотно не прилегали к дальней стенке холодильника и не обрастали льдом (такое явление часто наблюдается в некоторых моделях)

– молочные продукты храните в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке. Если вы купили домашнее молоко, то помните, что срок хранения не больше 3 дней.

еда, овощи, фрукты, как хранить продукты, советы, хозяйка, правила, кухня

И немного полезной информации о других продуктах:

– хлеб в холодильнике будет черстветь быстрее, т.к. ускоряется кристаллизация крахмала, а в морозилке, в свою очередь, сохранится свежим и ароматным

– крупы, муку храните в герметично закрытой упаковке и помните, что там очень быстро заводятся жучки, червячки. Следите за сроком годности, не покупайте большие объемы, если вы не используете продукт в ближайшее время.

Поддерживайте чистоту в шкафах на кухне и в холодильнике. Прежде, чем купить товар, обратите внимание на его сроки годности. Потратьте время и организуйте правильно свое пространство. Вы увидите, что осознанное потребление, правильно разложенные продукты приведёт к тому, что вам не придется больше выкидывать то, что можно съесть.

 

Материал подготовила – Дарин Мохаммад

Лавандовое печенье по Джейми Оливеру

Джейми Оливер говорит, что это лучшее в мире песочное печенье и рекомендует всем непосвященным с него начинать эксперименты на сладкой кухне.

Вообще, я обожаю легкую выпечку на основе овсянки, с минимальным добавлением растительного масла, фруктов, ягод или орехов. Но это печенье – совершенно другая история. У него полная совместимость с холодными выходными днями, оно очень сытное и рассыпчатое. Благодаря, добавлению лаванды дом наполняется ууух какими ароматами, а вкус печенья приобретает нежные неожиданные нотки.

 

Processed with VSCO with a8 preset

Джейми предлагает такой список ингредиентов (на 12 кусочков):

250 г несоленого сливочного масла комнатной температуры и немного для смазывания формы

125 г мелкого сахара (я уменьшила до 100 г)

250 г просеянной муки общего назначения (комбинировала с цельнозерновой)

125 г манной крупы или кукурузного крахмала

В дополнение возьмите цветы лаванды или цедру апельсина.

1.Сливочное масло взбиваем с сахаром до воздушности. Можно деревянной ложкой. Я воспользовалась блендером.

2. Добавляем муку, манку или кукурузный крахмал. Легко перемешиваем ложкой, а потом вымешиваем руками до однородного состояния. На этом этапе я добавила цветы лаванды, слегка размяв их в ладони.

Processed with VSCO with a9 presetProcessed with VSCO with a9 preset

3. Теперь нужно раскатать тесто в пласт. Подготовьте поверхность и присыпьте ее мукой. Рекомендуется раскатать до 2 см в высоту. У меня получилось около 1 см.

Processed with VSCO with a4 preset

4. Смазываем маслом 20-сантиметровую форму и помещаем туда раскатанное тесто. Оно не должно быть идеально аккуратной формы. По всей площади проткните его вилкой.

Processed with VSCO with a9 preset

5. В разогретую до 150 градусов духовку отправляйте противень. Время приготовления – около 50 минут. По готовности тесто станет немного золотистым сверху.

6. Остывшее печенье разрежьте на 12 кусочков – пальчиков или в произвольной форме, как я. 😃

Processed with VSCO with kp5 preset

Шеф говорит, что во многих ресторанах – это дежурное блюдо на кухне. Оно сопровождает панакоту и тарты, но его не менее приятно есть и просто за чашкой чая. Желаю всем вкусных и удачных экспериментов!

 

Текст и фото – Кристина Волкова

Горячие напитки для иммунитета и удовольствия

Согреваться дома с вкусным горячим напитком в руках, когда за окном морозно, что может быть уютнее? И разве не эти самые моменты помогают приятно прожить зиму? Мы подготовили альтернативные рецепты на замену будничному чаю.


“Золотое молоко” – традиционный индийский рецепт

В аюрведе считается, что этот напиток способен помочь человеку справиться с различными заболеваниями. Также его употребляют, чтобы укрепить организм, побороть симптомы простуды, улучшить сон, снять нервное напряжение. Такой напиток рекомендуют принимать курсом ежедневно в течении 40 дней, чтобы заметить улучшения. На первом этапе готовим пасту из куркумы, которая может храниться в холодильнике до 30-ти дней.

Ингредиенты

  • куркума – 50 г
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.
  • кипяченая вода – полстакана

Почему именно такой состав?

В статье про специи и обмен веществ я писала о том, что черный перец помогает усваиваться многим полезным компонентам в нашем организме. И с куркумой перец составляет идеальную пару именно из-за этого свойства. Куркумин – главный биоактивный компонент куркумы, сам по себе усваивается плохо. Поэтому мы добавляем черный перец, а содержащийся в нем биофлавоноид гиперин выполняет свою важную миссию – повышает биологическую доступность куркумина. Плюс тот самый гиперин снижает аппетит и улучшает настроение. Добавлю к этому мотивирующих научных фактов. Исследование, проведенное учеными Мичиганского университета, выявило, что продолжительное употребление черного перца в комплексе с куркумином снижает риск возникновения рака молочной железы и других видов рака.

Приступим

Во-первых надо приготовить пасту из куркумы. Куркуму и молотый перец смешиваем, добавляем охлажденную кипяченую воду и ставим на огонь. Варить нужно постоянно помешивая, пока консистенция не превратится в густую пасту. Получается, примерно, 6-8 минут после закипания. Готовую остывшую пасту перекладываем в стеклянную посуду с крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Золотое молоко, традиционная индийский рецепт, напиток с куркумой, полезные напитки, горячие напитки для зимы

Второй этап – всегда готовим перед самим употреблением напитка.

В 1 стакан коровьего или растительного молока добавляем 1 ч. л. растительного масла (подсолнечного, кунжутного, оливкового), 1 ч. л. пасты из куркумы, которая у вас получилась. Ставим смесь на медленный огонь и, помешивая, доводим до кипения – только не дайте молоку закипеть. Когда смесь немного остынет можно добавить мед.

Употреблять “золотое молоко” можно в любое время суток, но, если вас беспокоит бессонница или внутренняя тревожность – попробуйте выпить перед сном. Мой муж всегда просит приготовить этот напиток после зимней пробежки. Также, если у вас есть какие бы то ни было проблемы со здоровьем, перед употреблением напитка в лечебных целях нужно обратиться к врачу.

Processed with VSCO with 5 preset


Красный апельсиновый чай

Каркаде отлично подходит в качестве базы к летним лимонадам, а в горячем виде я распробовала его недавно. В арабских странах чай каркаде считается “лекарством от всех болезней”. Стоит обратить внимание, что такой напиток в холодном и горячем виде одинаково понижает давление.  

Ингредиенты

  • чай каркаде 2 ст. л.
  • апельсин 2-3 дольки
  • гвоздика по вкусу
  • воды 500 мл
  • подсластитель по вкусу

Апельсин нужно очистить от кожуры. Кипятком залить чай и фрукты. Включить огонь и оставить до закипания. Кипятить напиток с каркаде не стоит – это разрушит его полезные свойства. После дать настояться несколько минут и можно разливать по чашкам.

Processed with VSCO with fs16 preset


Горячий шоколад с красным перцем

Главная героиня фильма “Шоколад” Жульетт Бинош угощала этим острым напитком жителей французского провинциального городка, в котором открыла свой магазинчик. Горячий шоколад с перцем воспринимался по началу с осторожность, но уже с первого глотка влюблял всех в себя. Дома совсем несложно повторить рецепт.

Ингредиенты

  • горький шоколад – 100 г
  • молоко – 400 мл
  • перец чили – 1 стручок
  • палочка корицы – 1 шт.
  • ванильный стручок – 1/2 шт.
  • тростниковый сахар – по вкусу

В сотейнике, не доводя до кипения, разогреть молоко с корицей и сахаром. Добавить поломанный на кусочки шоколад (или натертый на терке) и на минимальном огне, постоянно помешивая, ждем пока он полностью расплавится. Затем добавляем перец и перемешиваем. Если боитесь чрезмерной остроты, уберите семечки чили из напитка как можно быстрее. Выберите самую любимую кружку и получите свою порцию удовольствия, распивая обжигающий шоколад.

Текст – Кристина Волкова

Фотографии – Кристина Волкова, 2bandco.me, thehealthychef.com

Топ-5 специй для улучшения обмена веществ

С наступлением холодов руки сами тянутся в сторону коробочки со специями, перебирают оставшиеся и я подумываю каких бы вкусов еще сюда добавить. Не исключено, что виновата не только меняющаяся погода, но и недавно попавшая в руки заметка диетолога Натальи Самойленко. Она адресовала ее тем, кто хочет правильно питаться, но боится, что долго не продержится. Ведь часто кажется, что полезная еда не вкусная, сухая и пресная без привычных соусов. Так вот, доктор рекомендовала обратиться к специям. Они улучшают вкус еды и активно влияют на метаболические процессы. В этой статье опишу те специи, которые активно действуют на обменные процессы в организме. Ну, знаете, когда ешь и одновременно понемногу худеешь. 🙂

Топ-5 специй для улучшения работы обменных процессов в организме


Куркума

Эта специя в моем топ-листе после того, как вычитала, что она приравнивается к супер-фуду. Решила, что теперь мы подружимся. Особенно хорошо сочетается с овощными блюдами, супами, рисом, омлетом. А тем, кто следит за весом понравится напиток из куркумы. Чтобы его приготовить растворите 0,5 ч.л. этой специи в стакане с теплой водой. По желанию можно подсластить медом. Применять 1-2 раза в день во время приема пищи или после. Этот напиток также помогает при некоторых проблемах с желудочно-кишечным трактом (метеоризм, диарея), диабете, заболеваниях суставов.

  • нормализует сон и снимает стресс
  • устраняет симптомы простуды
  • лечит кашель
  • стабилизирует артериальное давление
  • улучшает состояние кожи
  • защищает организм от вирусов и грибков
  • улучшает пищеварение
  • нормализует кишечную флору
  • очищает кровь

Processed with VSCO with 4 preset


Имбирь

Идеально подходит для согревающих напитков между основными приемами пищи. При этом он эффективен в сухом и свежем виде. В состав имбиря входит большое количество витаминов, аминокислот,  микро- и макроэлементов и других веществ, которые действую как биологически-активные компоненты.

  • борется с усталостью, сонливостью
  • укрепляет иммунитет
  • противовоспалительное
  • ветрогонное
  • отхаркивающее

Корица

Если стараетесь есть поменьше сладкого, то возьмите в помощники корицу. Эта остро-сладкая специя способна имитировать вкус десертов, а также снизить аппетит. Например, натрите яблоко на терке и посыпьте корицей. А, чтобы разогнать метаболизм смешайте корицу с красным перцем и приготовьте обжигающий какао.

 

Помните, что корица может содержать кумарин в большом количестве. Это вещество способно вызывать головные боли, заболевания печени, гепатит. Полезная и ароматная корица растет только на Цейлоне. В Китае и Индонезии эту пряность производят из коры дерева, которая содержит в 100 раз больше ядовитого вещества.

  • регулирует уровень сахара в крови
  • улучшает пищеварение
  • разжижает кровь

Розмарин

Не знаю другую специю, которая отлично подходит к рыбным блюдам и горячим напиткам одновременно. Розмарин прекрасно справляется с активизацией работы обменных процессов в организме. Не зря на его основе создают чаи для похудения. А его тонизирующее свойство поможет скорее восстановиться после тренировки. Если вам не нравится, как розмарин меняет вкус еды, воспользуйтесь арома-маслом на его основе для принятия ванны, например.

  • улучшает пищеварение
  • помогает при простудных заболеваниях: очищает пространство от 80%  микробов
  • улучшает кровообращение мозга
  • тонизирует

 


Черный перец

Для меня было открытием, что черный перец помимо улучшения вкусовых качеств еды, помогает организму усваивать многие витамины и минералы. Эта специя эффективно показала себя и в борьбе с ожирением – благодаря своему свойству разрушать жировые клетки. Оп, и все блюда стали немного острее…

  • увеличивает скорость метаболизма
  • выводит токсины
  • очищает сосуды
  • помогает нормализовать работу дыхательных путей – препятствует образованию слизи

Processed with VSCO with g9 preset

Текст – Кристина Волкова

Фотографии – Кристина Волкова, smart-cookie.ru, thekitchenmccabe.com, stocksy.com

 

Лосось со шпинатом в слоеном тесте

Когда скорость  приготовления еды является у тебя в приоритете, то совсем не хочется, чтоб это влияло на ее вкусовые качества. Я уверена этот рецепт вы полюбите. Потому что общее время, которое вы потратите, чтобы подать рыбу к столу – это максимум 30 мин.

Сразу раскрываю вам карты, показывая это вкуснейшее видео.

А теперь перейдем к самому рецепту.

Вам понадобится:

  • филе лосося или 2 небольших стейка разрезанные на пополам
  • 1 упаковка слоеного теста 500 г
  • 1 упаковка мороженого нарезного шпината 300-500 г (количество можно варьировать)
  • 1 яйцо куриное
  • 2 ст. ложки майонеза (можно заменить на сливки)
  • 2 ст. ложки горчицы
  • сок половинки лимона
  • 2 ст. ложки меда
  • 2 ст. ложки эстрагона (тархун). Я его не использовала, т.к. не люблю
  • половина пучка зеленого лука
  • половина пучка петрушки
  • половина пучка укропа
  • соль

Как готовить:

  1. Смешать майонез, горчицу, мед, сок лимона, нарезанные зеленый лук, петрушку и укроп в одной миске.
  2. Раскатать слоеное тесто, разрезать ра прямоугольники и выложить на него рыбу
  3. На рыбу равномерно разложить приготовленный выше соус
  4. Сверху положить размороженный, отжатый шпинат
  5. Все это завернуть в слоеное тесто и закрепить швы вилкой
  6. Сверху тесто смазать взбитым яйцом
  7. В разогретой духовке до 200С готовить 20 мин.

Это был наш ужин уже несколько раз и в конце муж всегда обязательно скажет: “Любимая, ну это же просто как в ресторане” 🙂 А вы готовы побаловать своих близких такой рыбкой?

Рецепт взят с сайта Tastemade

Материал подготовила – Дарин Мохаммад

Печем булочки к завтраку – британские сконы

Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками.

А еще это те самые булочки, которые вы испечете на раз-два, пока будет вариться овсянка к завтраку. И никаких дрожжей! Мне от мамы передалась боязнь потерпеть фиаско с дрожжевым тестом, поэтому пока обхожу его стороной и эти булочки (в отличие от многих своих собратьев) то, что нужно.   

Время приготовления: 25 минут

Вам понадобится:

  • 250 г муки

  • 2 ч. л. разрыхлителя

  • 45 г сахара

  • 40 г сливочного масла

  • 1 яйцо

  • 75 мл молока

  • 100 г или по вкусу черники (изюма, клюквы, смородины, брусники – ягодная альтернатива на ваше усмотрение)

А дальше:

  1. Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем.

  2. Добавляем охлажденное сливочное масло и перетираем тесто руками в крошку.

  3. На этом этапе можно в тесто ягоды закинуть.

  4. Теперь смешайте яйцо с молоком до однородности и перелейте в мучную смесь.

  5. Замешиваем тесто. Оно в итоге не будет липнуть к рукам. Я  формирую его в один шар, а потом от него отрываю по кусочку тесто и леплю маленькие булочки. Кто-то предлагает вырезать специальными формочками, но мне по душе работать только руками.

  6. Сверху смазываю будущие булочки молоком.

  7. И в разогретую до 220℃ духовку отправляю на 15 минут, а точнее – пока не подрумянятся. Зарумянились – доставайте!

Processed with VSCO with s2 preset

Все действия займут не более получаса, а в итоге у вас вкусные булочки к завтраку, в доме витает аромат свежей выпечки, а вы себя ощущаете на высоте уже в начале дня, потому что получилось порадовать близких и себя с самого утра. По классике их разрезают поперек и намазывают чем-нибудь на свой вкус. Мне нравится с творожным сыром и грушей, с медом или джемом.

Текст и фотографии – Кристина Волкова

 

Что такое суперфуд и почему он вам нужен

Супер еда способна на многое – это факт. Второй факт говорит нам, что название суперфуд – это маркетинговый термин. Но эти продукты реально способны улучшить ваше здоровье и добавить энергии. Название они получили из-за высокой концентрацией полезных веществ. Это давно известные человечеству: коренья, семена, ягоды, орехи, некоторые виды рыб и молочных продуктов. По словам диетологов, нужно ввести в свой рацион разнообразные продукты из этой категории, знать меру и помнить, если вы действительно хотите ощутить положительный эффект, откажитесь от вредной пищи и займитесь спортом.

В этой статье мы расскажем какими волшебными ингредиентами можно обогатить рацион.

Processed with VSCO with 5 preset

  • Конопляные семечки – мое недавнее открытие. В состав входят витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В8, В9, В12, С, D, Е. Минералы: железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, сера, цинк, хлор, фосфор. И еще 20 аминокислот. В отличие от семян кунжута и льна, их не надо перемалывать, чтобы добраться до самой полезности. Они достаточно мягкие и маслянистые с приятным ореховым вкусом. Приправляю конопляными семечками уже готовые каши, салаты, смузи. Ученые доказали, что семена конопли не содержат следов психоактивных веществ и своим супер составом могут только принести пользу вашему организму. Превышать суточную норму нельзя даже, если речь идет о суперфудах. Суточная норма — 1-2 ст. л. конопляных семян

    Processed with VSCO with a9 preset

  • Спирулина – исследования начались в 1970-х и уже тогда ученые доказали пользу этой древней микроводоросли, прожившей на Земле без изменений сотни миллионов лет. А в 1980-х специалисты NASA включили ее в рацион космонавтов. По количеству белка 10 г спирулины = 1 кг говядины. Но растительный продукт намного лучше усваивается организмом человека. По содержанию железа эта водоросль в 58 раз опережает сырой шпинат и в 28 раз сырую говядину. Содержит в 25 раз больше бета-каротина, чем морковь! Профилактическая доза – не более 3 г в сутки. В Харьковской области, кстати, есть ферма, которая занимается выращиванием спирулины http://spirulinalive.com.ua.

  • Чиа – идеально подойдет тем, кто не любит рыбу. 5 г этих семян равноценны дневной норме омега 3 жирных кислот. Индейцы брали чиа с собой в походы – горсть семян способна насытить взрослого мужчину, а весят они совсем немного. Я по привычке добавляю их, когда варю овсянку на завтрак. Согласно проведенным исследованиям, семена чиа рекомендуют употреблять не более 12 дней подряд. Дальнейшие исследования не проводились.

    Processed with VSCO with a4 preset

  • Кейл – вы уже пробовали кейл? Его еще называют динозавровой или тосканской капустой. Ей пророчат звание суперфуд №1 в мире. Она в топе самых питательных продуктов. Содержит 18 витаминов и 10 минералов. Витамина С в кейле в 2 раза больше, чем в апельсинах. Эта капуста поможет снизить “плохой” холестерин. На вкус кейл горький. Но избавиться от горечи можно, если его листья помять руками с мякотью авокадо, сбрызнуть лимоном и полить оливковым маслом.

  • Ягоды годжи – у меня был стереотип, что их используют исключительно для похудения. Эти ягоды действительно ускоряют обмен веществ в организме, но помимо этого омолаживают кожу, укрепляют иммунитет, улучшают зрение, являются афродизиаком по словам китайцев, которые более 5000 лет используют годжи в медицине. Они же рекомендуют пить чай с годжи в первой половине дня, как кофе, во избежание бессонницы. А еще это настоящий рекордсмен по содержанию витамина С. Но покупать их нужно у надежных производителей, т.к. часто встречается подделка – замена на барбарис или шиповник, которые дешевле. Если уверенности в добропорядочном производителе нет, покупайте ягоды целиком, а не в порошке. Они должны быть тусклыми и суховатыми.

Есть и другие суперфуды. Многие вам хорошо знакомы: киви, голубика, гранат, зеленый чай, брокколи, клубника, дыня, шпинат, тыква, яблоки, клюква, миндаль, фисташки, бобы, чеснок, корица… Но, возможно, теперь вы взгляните на эти продукты с другой точки зрения и чаще станете их употреблять.

 

Текст и фотографии – Кристина Волкова

 

Зеленый горошек – быстро и вкусно!

Помню, как-то в деревне, дедушка сказал мне: “Идем, я тебе кое-что покажу!”. Мне было 5 лет и я впервые увидела как растет зеленый стручковый горошек. Он оказался настолько вкусный, что до сих пор это моя большая, зеленая, круглая любовь.

Делюсь с вами самым легким рецептом запеченного горошка в духовке.

Вам понадобится:

– до 1 кг зеленого стручкового гороха

– ¼ чашки оливкового масла

– 1 столовая ложка (без горки) ваших любимых специй (я брала сушеный базилик и смесь итальянских трав)

– 1 чайная ложка соли (я использую всегда розовую гималайскую соль и тут вы можете солить по вкусу)

– ½ чайной ложки молотого черного перца (по желанию)

К делу:

Разогреваем духовку до 200 С. В это время берем противень и застилаем его пергаментной бумагой. Немного смажьте ее маслом.

Промойте и просушите стручки гороха. Положите их в глубокую тарелку. Полейте оливковым маслом и перемешайте, пока они все не покроются маслом.

Посыпьте их специями и опять хорошенько перемешайте. Теперь выкладываем одним слоем на противень и ставим в духовку на 10-15 мин. Достаем, перемешиваем и опять в духовку на 10 мин, чтобы они подрумянились.

Если у вас очень молоденький горошек, не стоит его держать в духовке больше 10 мин за раз.

Как только вы достанете противень, сразу посыпьте стручки гороха солью и перемешайте. Готово!

Подавать лучше горячим или комнатной температуры.

Текст и фотографии – Дарин Мохаммад

Уютный домашний крекер

Хмурым мартовским днем, мы собрались на небольшой семейный девичник. Дом наполнился теплом печки, ароматом свежих веточек розмарина и бесконечными, очень девочковыми, беседами о самом важном и немного ни о чем. На закуску к вину и разговорам решили приготовить несладкий крекер. Еще один рецепт с которым можно поиграть, добавив что-то свое.

Мы взяли:

  • 200 г цельнозерновой пшеничной муки

  • 50 мл оливкового масла

  • 1/4 ч.л. разрыхлителя

  • 80 мл кипятка

  • соль, перец

  • свежий розмарин

  • кунжут, семечки подсолнечника

А дальше:

  1. На небольшом огне подсушили семечки и кунжут на сковороде.

  2. Все предложенные ингредиенты соединили в одной миске и хорошенько вымесили 5-7 минут.

    Processed with VSCO with m6 preset

  3. Тесто лучше раскатывать на пергаменте уже непосредственно на противне до толщины в полсантиметра. На этом этапе можно добавить крупную соль и немного вдавить ее скалкой.

    Processed with VSCO with j1 preset

  4. Хорошенько разрезаем ножом тесто на кусочки. Пусть их форму вам подскажет сердце.

  5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Крекер должен немного подрумяниться и подсохнуть, но не потемнеть. Мы свой немного передержали. Не дожидайтесь такого же цвета.

    Processed with VSCO with j1 preset

Задушевный рецепт к нам пришел из Telegram канала https://t.me/kompotik.

Текст и фотографии – Кристина Волкова

Готовимся к Пасхе

Один из моих любимых цветов – синий и многочисленные его оттенки. Работая с пищевыми красителями, я редко получала такое удовольствие от процесса, как при работе с природными материалами. А когда везде в помощь идут маленькие ручки, о безопасности и натуральности думаешь в первую очередь.

Сегодня я расскажу вам как сделать пасхальные яйца космически красивыми.

Вам понадобятся:

-красная капуста – 1 шт

-вареные куриные яйца (добавьте немного перепелиных для разнообразия)

-кокосовое масло (смело можно использовать сливочное)

-1 ст. ложка уксуса

-мятая бумага/мочалка (я использовала кусочек натуральной морской губки)

За дело:

1. Разрежьте капусту на несколько не крупных частей, поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения

2. Кипятить в течении 20-30 минут

3. Процедить (вареная капуста остается на ваше усмотрение, нам нужен только получившийся безумно красивый темно-малиновый отвар) и добавить уксус

Чтобы получить эффект разводов или, как я называю, космоса, окуните губку в масло и со всех сторон хаотично прикладывайте к яйцу. Можно взять целлофановый пакет, сжать его – результат будет такой же.

А для того, чтобы получить разные оттенки, достаньте часть яиц через час, через два, через три, а несколько оставьте на ночь. Пару яиц я совсем не трогала и просто положила в раствор, чтоб они стали однотонные и украсила их блестками. Тут ограничить вас может только фантазия!

Христос Воскрес!

 

Текст и Фотографии – Дарин Мохаммад